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中餐烹饪与营养膳食专业
培养目标：中餐烹饪与营养膳食专业作为重点发展的专业，澳门永利注册官网玩法说明投入了大量的实训设备设施，强大的师资力量。亦在将此专业的澳门永利注册官网玩法说明培养成能适应社会各大酒店餐饮部门、大型餐饮企业的西餐厅以及西点房等单位从事餐饮管理与制作的全方位技能型人才。
核心课程：《中式热菜》 《中式面点》 《冷菜冷拼与食品雕刻》 《贵州火锅基本功》 《烹饪营养学》《餐饮成本核算》《西餐烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生》《烹饪原料加工技术》《烹饪工艺》《烹饪工艺美术》《食品雕刻》《西餐工艺》《现代快餐》《食疗保健学》《厨房运营与管理》《饭店市场营销》《餐饮市场分析》《西餐烹饪技术实训》《创新菜点设计》《烹饪技术与饭店餐饮管理》等。
高星级饭店运营与管理专业
培养目标：培养具有扎实的星级酒店管理知识及管理实践能力，方法和手段，能熟练利用计算机技术、网络技术等现代管理技术，胜任星级酒店经营与管理工作，成为能独立面向服务、管理一线岗位需要的高端技能型人才。
主干课程:：酒店管理概论、酒店营销、客房服务与管理、餐厅服务与管理、酒店财务管理等。
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